藝術治療是一種運用媒材，結合藝術創作方式的心理治療。
藝術治療師藉由不同的媒材及主題，引導病患進行藝術創作，同時透過創作的過程，引導病患與家屬並提供情緒上的支持與抒發。
由於藝術治療中較關心的是個人的內在經驗以及創作的過程，而非最後產生的作品，因此接受藝術治療的人無需具備任何藝術創作的經驗或背景，加上藝術屬於非語言特色的治療，因此沒有年紀、疾病類型的限制，即便是兒童或是喪失語言功能者等均能接受藝術治療。
在安寧療護範圍中的藝術治療，主要協助末期病人及其家屬透過藝術表達四道人生，讓無法言語或是不善表達感情的人，透過藝術表達想法，同時抒發對於死亡和告別的恐懼。