【最後的好食光】上菜囉! 砂鍋魚頭

作者: 
楊惠君 圖:楊惠君攝

主廚:年年小館 林廷華

食材:

鰱魚頭、魚板、鮮蝦、嫩豆腐(凍豆腐)、金針菇、芋頭、香菇、蛋酥、豆皮

作法:

  1. 以魚骨熬湯頭,約2小時。
  2. 沙茶炒豆瓣醬慢炒成特製醬料。
  3. 蝦米、魷魚爆香,加入特製醬料和魚骨湯熬成湯底。
  4. 將有所食材汆燙後放入砂鍋後,倒入湯底。 

送餐: 

主廚林廷華聽聞羅東聖母醫院安寧病房陳大哥想吃砂鍋魚頭,二話不說,阿沙力贊助,特別把原配料中的凍豆腐改成陳大哥想要吃的嫰豆腐,親自端送去病房。 


 圍爐: 

「不能在病房裡開伙,是原本護理專業第一課,在安寧病房裡這些都可以打破!」林春蘭護理長說。在她牽線下,促成了這次安寧美食圓夢任務,志工、護理人員也跟著陳大哥夫妻開心圍爐。

 

 

 

 

 


 

【註】本單元開放大家「點菜」,提供一個末期病人與食物的故事,我們就找大廚設計菜單或為您送餐,圓您的安寧美食之夢。「點菜」請寄:hospice@hospice.org.tw

 

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