。時　間：2014年7月21日　　
。地　點：淡水馬偕醫院安寧療護示範中心病房　　　
。點菜人：邱武耀
。主　廚：小貓主廚　　　　　
。菜　色：月亮蝦餅

思鄉情濃的邱武耀。

　　1998年印尼發生「黑色五月暴動」，政治鬥爭引發的嚴重排華效應，在短短三天內，數萬名華裔遭受有組織的虐待與殺害。自小在印尼出生、成長的華僑第二代邱武耀，在這場腥風血雨所帶來的驚懼中，帶著妻兒逃難來到台灣，告別了成長的土地；那一年，他六十歲。

　　拋下經營大半輩子的事業，來台後，邱爸爸改賣起印尼咖啡；但，十五年前的台灣還不時興喝咖啡，生意乏善可陳；對邱爸爸來說，咖啡不僅是謀生所繫，濃濃的咖啡香縈繞心頭，都化成了濃濃的思鄉情。

　　印尼讓邱爸爸懷念的除了咖啡香，還有從小到大最熟悉的正宗印尼味。早年南洋料理在台灣餐飲界也不盛行，邱媽媽為了一撫邱武耀的思鄉情，總是四處尋覓賣進口香料店家，試圖燒幾道印尼口味的家鄉菜。

　　「媽媽做得一手好菜，只要想得到的印尼菜，媽媽都能上手。」可是年紀大了以後，漸漸不耐久站，媽媽也沒辦法再做菜了；邱爸爸的女兒邱鈺佑說，這幾年媽媽因過分擔心爸爸病情，還罹患了憂鬱症，不肯說話、不肯出門，讓孩子也為之感傷，媽媽熟悉的味道也更不可得，一家人偶爾上上泰國料理餐廳，解解鄉愁。

　　邱鈺佑說，泰國口味雖然和印尼不盡相同，但兩者相近，都較清淡，對病中的邱爸爸來說，泰國料理適足以讓他獲得思鄉和腸胃負擔的療癒。

　　馬偕安寧療護示範中心的黃銘源醫師聽說邱爸爸的故事後，連忙聯絡台灣安寧照顧基金會，希望「美食圓夢」團隊能為邱爸爸準備幾道住院後久違的泰國菜，例如月亮蝦餅、沙嗲、摩摩喳喳等。

　　「美食圓夢」團隊在籌備此一非常任務過程中，不僅找到了熱心的小貓主廚-楊銘宗，安寧照顧基金會工作人員也邀請邱爸爸兒女們一起來到病房，陪著邱爸爸用餐，讓他享受「回家」般的幸福；特別是邱媽媽，大夥兒更盼望說服她一起出席。送餐那一天，邱爸爸的兒子、女兒、孫子們都帶著雀躍、期待的心情來到病房，誰知邱爸爸鬧情緒，一度不肯走出病房；原來邱媽媽堅持不出門，讓本該團圓的家族聚餐少了一角，成了邱爸爸心中的遺憾。

　　在安寧病房醫師、護理長、護理師們輕聲安慰下，邱爸爸總算板著一張臉，勉為其難地坐上輪椅，由大夥兒陪他到交誼廳。

　　大家不免擔心：今天的美食圓夢計畫，能成功嗎？

「爸爸，您看！都是您一直說想吃的菜喔！」
「安寧基金會今天幫您準備的大餐，好豐盛喔！」
「邱爸爸，孩子和孫子們都來陪你耶，您好幸福喔！」

　　你一言、我一語，在大家的鼓勵和誇獎下，邱爸爸總算擠出了一絲笑容。離開家鄉的邱爸爸，含著眼淚、帶著微笑，咀嚼著月亮蝦餅，可以看出那樣的滋味，摻雜著團聚的幸福和思鄉的苦澀，很難描繪；大夥兒鬆了一口氣，沈默中也有很多感觸。

在安寧團隊鼓勵下，邱爸爸持總算露出笑容。

這次美食圓夢計畫，成功達陣！

邱武耀與家人開心地享受熟悉的印尼料理滋味。

月亮蝦餅　小貓主廚上菜了！

• 材料：
蝦、春捲皮、調味料（鹽、胡椒、太白粉、豬油少許）、泰式梅子醬。

• 做法：
1. 鮮蝦打成泥，加入適量調味料，拌勻後，用力摔打出彈性。
2. 取適量蝦泥放在兩張春捲皮中，並將蝦餅拍打成扁狀。
3. 在拍好的蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞。
4. 下鍋炸至金黃色，切塊，沾泰式梅子醬，即可食用。

 

小貓主廚-楊銘宗

八里小島泰式料理
網址：http://www.island91.com.tw/

造型充滿個性的小貓主廚提起自己，同樣是離鄉背井、在外工作，非常能體會思鄉的心情；這是小貓主廚第一次為末期病人料理，他說：「很希望邱爸爸可以透過料理，一解對家鄉的懷念，也可以從中感受幸福的滋味」。
 

本單元「美食圓夢計畫 最後好食光」開放大家「點菜」，歡迎來信提供一個末期病人與食物的故事，告訴我們主人翁最懷念的舌尖上味道，我們願意為他遍訪大廚，專程為他設計菜單或送餐，讓主人翁在安寧照顧之餘，仍能享受夢中美食，一圓美食之夢而無憾。

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